今天是我们微生物的第一次上课。老师首先自己介绍然后后来介绍这门课。到目前我觉得微生物还是很有意思。整个天我们都在忙着整理好我们的实验室,包括打扫卫生。在我们的培训学员们里面有三位是微生物专业的。我今天都在问问几个问题,让我自己深入理解一些概念。他们教我了好多新的内容。我的生物的知识今天充满了。中午我一直都在差资料,看一些教育视频多理解微生物的科学。

细菌Bacteria和病毒Virus有什么区别

病毒是一种个体微小,结构简单,只含一种核酸(DNA或RNA),必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖的非细胞型生物。细菌Bacteria是指生物的主要类群之一,属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类,据估计,其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样,主要有球状、杆状,以及螺旋状。

大小不同

细菌较大,用普通光学显微镜就可看到,它们的生长条件也不高。由于细菌有它的生长及代谢方式,人类已有称之为抗菌素antibiotic的特殊武器对付它。病毒则比较小,一般要用放大倍数超过万倍的电子显微镜才能看到。

构造不同

细菌:原核生物的一种,主要特点是没有核膜,其遗传物质分散在细胞质内一个相对固定的区域内,称为核区。细菌的外边包裹着一层细胞壁,一般为多糖聚合而成。

病毒:构造很简单,外面是一层蛋白质,称为病毒外壳。蛋白质外壳内部包裹着病毒的遗传物质,可以是DNA,也可以是RNA。病毒自己不能完成新陈代谢,也不能完成繁殖reproduce,需要寄生在其它细胞内完成。

繁殖方式不同

细菌以无性方式进行繁殖,最主要的方式是以二分裂法这种无性繁殖的方式:一个细菌细胞细胞壁横向分裂,形成两个子代细胞,在分裂的时候可以产生遗传重组。

单个细胞也会通过如下几种方式发生遗传变异:突变(细胞自身的遗传密码发生随机改变),转化(无修饰的DNA从一个细菌转移到溶液中另一个细菌中,并成功整合到该细菌DNA或质粒上,使之具有新的特征),转染(病毒的或细菌的DNA,或者两者的DNA,通过噬菌体这种载体转移到另一个细菌中),细菌接合(一个细菌的DNA通过两细菌间形成的特殊的蛋白质结构,接合菌毛,转移到另一个细菌)。

细菌可以通过这些方式获得基因片段,通过分裂,将重组的基因组传给后代。

由于病毒是非细胞的,无法通过细胞分裂的方式来完成数量增长;它们是利用宿主细胞内的代谢工具来合成自身的拷贝,并完成病毒组装。

病毒并不是严格生物学意义上的繁殖,而且每次释放个体数量巨大,故而称其为——增殖。不同的病毒之间生命周期的差异很大,但大致可以分为六个阶段:附着,入侵,脱壳,合成,组装,释放。

酸奶的一些要点

我们明天想做乳酸奶。按照我们车间的设备,我们只能做凝固性酸奶。这种的酸奶是通过包装然后后来发酵。以下是它的工艺流程。

  • 原料乳预处理 - 检查牛奶的质量,味道,和颜色。检查的方法可以通过酒精方法。酒精加在春牛奶里面应该要均匀混合在一起。如果发生了一些牛奶的沉淀物,牛奶不是合格的。牛奶要放在直冷管子低温。
  • 同时家40升矿物水在配料管子里面然后排地下。再加140升的矿物水在配料管子里面加热。
  • 水到50度加25kg的白糖进行搅拌。不停的搅拌5-10分钟。
  • 打糖溶液到高剪切管子进行混合5-10分钟。
  • 打糖溶液到配料管子然后加入脱脂奶粉进行混合10分钟
  • 送牛奶从值冷罐子到配料管子。注意先检查相关的阀门状态。
  • 在配料罐子加入牛奶进行搅拌10分钟。同时准备生产。先检查阀门。
  • 杀菌和均值过程 115-118度。46度送到高位罐子。
  • 加明教和发酵挤在高位罐子进行发酵
  • 包装(灌装)-可根据市场需要选择玻璃或者塑料杯。在装玻璃杯必须前进行蒸汽灭菌。但是一次性塑料杯可以直接使用。
  • 发酵温度控制在45度2个小时。
  • 放在低温0-4度冰箱12小时。
  • 喝酸奶